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小龍蝦 拯救南京餐飲業

“一桌龍蝦,幾瓶啤酒,三五好友,看看足球。”6月來,這似乎就成瞭南京市民夜生活的真實寫照。南京人對於小龍蝦的喜愛也讓小龍蝦從大排檔“爬”進大酒店,成為瞭拯救傳統餐飲業的“小英雄”。吸引周末群眾客流“5月以來,南京進入"龍蝦季",我們旗下飯店的總銷售額漲瞭30%。許多消費者就是為瞭吃龍蝦而來,當然,也帶動瞭我們其他菜肴的銷售。”南京市中山大廈總經理盛甦表示,過去的一年,由於各項政府規定,傳統的餐飲業,特別是高檔餐飲業收到重創。但是,“龍蝦季”的來臨卻讓餐飲界感到陣陣暖意。“作為老牌的國有酒店,過去一直以政府和商務接待為主。現在,我們也要打破星級酒店的成規,放下高端品牌的身架,打造親民惠民的路線,龍蝦恰好為我們提供瞭這一契機。”盛甦說,“晚上來吃龍蝦都要提前預定,不然可能會沒貨。我們推出瞭18種口味的龍蝦,還可以根據客人的口味特別定制。”盛甦坦言,過去中山大廈餐飲部的用餐高峰都在工作日的晚上,而如今小龍蝦也吸引瞭越來越多的周末群眾客流,使得餐廳的生意更上一層樓。消費量每年增長20%走在如今南京的大街小巷,不管是裝修豪華的高檔飯店,還是親民實惠的路邊小店,甚至一些面條店,燒烤店都在店外打起瞭巨幅小龍蝦的廣告攬客。南京某連鎖飯店副總經理徐浩也表示,作為一個主營湘菜的餐廳,來瞭南京,也不得不“入鄉隨俗”。“小龍蝦基本成為瞭每桌必點的菜,把龍蝦做好,才能把其他的菜肴銷出去也成為瞭南京飯店的特色。不過,小龍蝦確實讓我們的營業額大幅提升。一份龍蝦至少一百多,生意好的時候光賣龍蝦一天就能賣上萬元。”口味的推陳出新,個頭的“屢破紀錄”,也是讓大量南京人為瞭龍蝦特地“下館子”的主要原因。南京市民劉恩琪說,“自己在傢做龍蝦做不出那麼多種口味,而且市場也很難買到飯店裡個頭那麼大的龍蝦。”江蘇省餐飲行業協會秘書長於學榮介紹說,江蘇小龍蝦的消費量每年都增長20%。“南京人平均一天會吃掉60噸小龍蝦,端午那一天更是吃掉瞭130噸。”更有網友表示,南京一個夏天吃掉的龍蝦殼堆起來會超過一座紫金山。楊顏慈

新聞來源http://news.hexun.com/2014-06車貸台北大同車貸-30/166182161.html

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